Nu uit · de Bakgids · Jan van Galenstraat 97, Amsterdam-West

HET BOEK VAN ONZE BAKPLANK.

Maanden in de maak. Eindelijk Hier. Van pistache-cruffins tot desem: alles wat we sinds dag één uitvogelden staat nu op papier — de fermentatie, de deegopbouw en de smaakontwikkeling inbegrepen.

Bestel de Bakgids Deze week uit de oven ⟶
Bakkerij FUNK in de pop-up bij UNIQLO op de Meir in Antwerpen POSTER 01 / FUNK
Sinds dag één op de Meir — en nu in boekvorm.

Drop 01 — nu uit

DE BAKGIDS

Alles Wat We Sinds Dag Één Bakten. op papier, ja.

Dit is meer dan een receptenboek. Van onze pistache-cruffins tot onze amandelcroissants en ons desembrood: de recepten die FUNK gebouwd hebben staan allemaal in dit boek.

Verder gaan we diep: fermentatie, deegopbouw, smaakontwikkeling. De kennis waar we veel te lang over deden, nu binnen handbereik voor iedereen die wil bakken.

Bekijk de Bakgids ⟶

Bestel het boek €39,50
De Bakgids — het plantaardige bakboek van Bakkerij FUNK
DE BAKGIDS — hardcover, eerste druk
Sfeerbeeld uit de bakkerij zoals het in de Bakgids terugkomt
Fermentatie, deegopbouw, smaakontwikkeling

DEZE WEEK

Week 42 · vr 08:00 · za 09:00 · zo 09:00

PISTACHE CUFFIN

za 09:00 · zo 09:00

€4,20

nog warm

AMANDELCROISSANT

vr 08:00 · zo 09:00

€3,80

bijna op

DESEMBROOD 800G

za 09:00 · uitverkocht om 09:40

€6,50

uitverkocht

KAAS-UITJES FOCACCIA

zo 09:00 · uitverkocht om 10:15

€5,40

uitverkocht

Wat op is, is op. Reserveer je brood op de bestelplank of kom langs op de Jan van Galenstraat.
Naar de bestelplank ⟶

HET PROCES

72 uur, geen gimmick

011

Sfeerbeeld uit de bakkerij — het deeg rijst tijdens de fermentatie

FERMENTATIE

VR 08:00 / ZO 06:00

Geduld als ingrediënt.

412

Sfeerbeeld uit de bakkerij — croissants worden opgebouwd uit lagen deeg

DEEGOPBOUW

ZA 09:00 / ZO 09:00

Laag op laag.

AJ

Sfeerbeeld uit de bakkerij — het brood gaat de oven in

DE OVEN

Heet. Snel. Klaar.

En dan ruikt de straat ernaar.

ZO WERKT FUNK Wat er in het boek staat ⟶

BROOD OP DE ZAAK.

PLANTAARDIG, ZONDER GEDOE.

Van onze koffie-croissants tot de lunchtafels: brood, gebak en koffie voor vergaderingen, openingen en events. Wij regelen het werk, jij hoeft alleen te eten.

  • 12 tot 500 personen
  • Reactie binnen één werkdag
  • Amsterdam-West, levering door heel de stad
Vraag catering aan ⟶

BROOD VAN DE ZAAK.

Zo werkt het

  • Vertel ons datum en aantal
  • Wij stellen een plantaardige plank samen
  • Bezorgd of opgehaald, jij kiest

Between collab. Altijd plantaardig.

About us

WAT WE ZELF WILLEN ETEN.

Wij bakken wat we zelf willen eten.

Alles plantaardig, alles gefermenteerd, uit zuurdesem, met fermentatie in plaats van haast. Geen boter, geen eieren — wel deeg dat dagen rijst voordat het de oven in gaat.

Van pistache-cruffins tot ons desembrood: hetzelfde recept dat in de winkel ligt, staat in de Bakgids.

Lees ons verhaal ⟶

  • 1winkel
  • 2ovens
  • 72ufermentatie
De bakkers van Bakkerij FUNK — sinds dag één in Amsterdam-West
Sinds dag één in Amsterdam-West.

Het brood is op als het op is

MARKT & MENU IN JE MAIL.

Elke week: welk brood er uit de oven komt, welk seizoensproduct binnen is, en wanneer de deuren opengaan. Geen spam, alleen deeg.